Av trädgårdens rabarber

10 liter nykokt rabarbersaft

Scones med nykokt och fortfarande ljummen rabarbermarmelad

Pingstdagen firades med mysfrukost

Under gårdagen kokade jag och Ida marmelad och saft av trädgårdens rabarber. Är det något jag inte kan få nog av så är det nybakade scones med marmelad. Nedan finner ni receptet på en superenkel och magiskt god rabarbermarmelad. 

Rabarbermarmelad (ger ca 2 L)

1,5 kg rabarber

8 dl (ca 750 g) syltsocker

1 citron

1 bit (ca 3x2 cm) färsk ingefära

1 kanelstång (eller mängd efter tycke och smak)

1 (drygt) kryddmått natriumbensoat

Förberedelse

Sätt ugnen på 100*C. Diska glasburkarna och locken och lägg dem på ett galler i ugnen. 

Gör såhär

Skiva rabarbern i centimeterstora bitar. Riv ingefäran och citronen. Pressa ut citronsaften. Häll rabarbern i en kastrull (5 L) tillsammans med syltsockret, ingefäran och citronen. Koka ingredienserna på svag värme i ca 5 minuter. Snitta kanelstången och lägg den i marmeladen. Låt koka ytterligare i ca 15 minuter. När rabarberbitarna är mjuka och faller isär tar du lite av marmeladen i ett glas och blandar i natriumbensoat. Tillsätt blandningen i kastrullen och låt marmeladen koka ytterligare någon minut. Häll upp marmeladen i de varma burkarna och tillslut dem omedelbart.

Avnjut marmeladen tillsammans med prästost, Philadelphiaost eller brie på nybakade scones eller annat gott bröd!

I morse vaknade vi till fågelkvitter 

och en ljusgrå himmel!

Fin måndag till er!

KRAM

  ♥